红根甜菜又名红菜头和紫菜头，可生食（口味微甜爽脆利口）、熟食，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，西餐中多用作生食，制作彩色沙拉等。
食材
1
红根甜菜 适量
2
黄瓜 适量
3
大蒜 少许
4
盐 少许
5
糖 少许
6
醋 少许
7
香油 少许
8
鸡精 少许
方法/步骤
1
主料：红根甜菜，适量。黄瓜，一根。
2
辅料：大蒜、盐、糖、醋、香油、鸡精，少许。
3
先将红根甜菜去叶，洗净。
4
切除红根甜菜的头部和根须。
5
再将其切片（薄一点）。
6
放在器皿中撒些盐，腌制一下。
7
大蒜取其蒜白，切颗粒。
8
黄瓜洗净，切片。
9
分别将切好的食材放在各自的器皿中腌制。
10
腌制好之后，会出水，把盐水逼去，再将三种食材放在一起。把糖、鸡精、醋、香油等调料，拌一下，淋在食材上，拌匀。
11
把汁水淋上，放上蒜段，一道爽口开胃的凉拌菜。
注意事项
2
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