泡椒凤爪大家可能在外面买着吃的比较多，其实自己在家也是可以自己做的，需要买一个坛子比较方便，这里就教大家怎么做。
食材
1
鸡爪 20个左右
2
莴笋 1/2个
3
胡萝卜 1/2个
4
坛子 一个
5
芹菜 一颗
6
泡椒 6-10个
7
小米椒 3-5个
8
盐 适量
9
白醋（米醋） 适量
10
糖 1-2勺
11
生姜 10片
12
香菜蒜苗 各2棵
13
花椒，桂皮，八角，香叶 各适量
14
大蒜仔 3个
方法/步骤
1
把鸡爪解冻，用热水烫冻;
2
把鸡爪切成两节，爪分成两半，去掉鸡爪的指甲。
3
生姜剥皮洗干净切好，蒜苗去掉根部斜刀切；
4
锅里放水，把鸡爪放下去，放生姜放5片下去一起煮开，煮开后把浮沫捞出来，在继续煮5分钟左右，就是把鸡爪煮熟；
5
然后捞出来马上放冷水里浸泡使鸡爪完全变冷；
6
锅里放水，把香叶、桂皮、八角、生姜5片下去煮开，然后在转中火煮2分钟备用；
7
把胡萝卜、窝笋、芹菜洗干净后切成条状；香菜去掉根部切段；大蒜仔切成片；小米椒用清水洗干净切成圆丁状；
8
把坛子底部放小米椒、泡椒、大蒜仔先放下去，然后放煮好的鸡爪、冰糖、盐、莴笋丝、胡萝卜丝、、蒜苗、香菜放下去；
9
在加入少量的白醋/或米醋、把煮好的花椒水倒下去，把所有的材料放下去后，盖上盖子，摇一摇，尽量把水摇晃均匀；
10
浸泡一个晚上不管它，基本上过24小时即可吃了。