美食DIY：红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法1 鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了2 锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了3 放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面(当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面 4已经煎好了)，用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘，备用5 锅里爆香葱白、姜丝和蒜片(最好洗一下煎鱼的锅，影响煮好后汤汁的色泽)6 倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼7 盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多，就可以了 烹饪小技巧　　黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点；这是黄花鱼，图片上的水印是我犯晕 写成鲈鱼了，懒得改。