在两广，青口贝肉晒干后叫淡菜，跟蚝豉长得有点像，其实不是一样东西，蚝豉是牡蛎肉干。不过有一点相似的就是，淡菜和蚝豉都可以用来煮汤煮粥。
淡菜干需要充分泡软、清洗、摘去须线，大个的淡菜干可以切细点，放入煮熟的糙米大米粥煮，最后加入腌过的鸡丝煮5-10分钟，调味即可，很鲜美的一道粥。
食材
1
北海野生淡菜干 22克
2
热水 114克
3
鸡胸肉 35克
4
鸡精 1小撮
5
食盐 1小撮
6
生抽 1克
7
花生油 2克
8
糙米 30克
9
圆粒大米 50克
10
香葱 20克
11
食盐 1克
12
花生油 1克
步骤
1
北海野生淡菜干轻拿轻放，放入热水碗里浸泡2小时左右至变软，也可以提前一晚放冰箱冷藏浸泡软化。
2
变软的淡菜干小心清洗干净，沥干水分，把缝打开，中间如果有须状物，就把它剪掉，清洗完毕切成小块备用。
3
鸡胸肉切薄薄的，放入碗里。
4
调入一小撮鸡精和食盐、生抽，最后倒入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜静置腌制一会。
5
糙米和大米简单清洗一下，倒入量杯中，加入2倍清水浸泡一会，浸泡好的糙米大米沥干水分。
6
深锅里倒入7分满的清水，喜欢稀一点的可以加差不多满锅的水，大火烧开。
7
水开后，倒入沥干水分的糙米大米，搅拌几下，转小火，盖盖焖煮。
8
煮粥时，把香葱清洗、去头须，葱白段和葱叶部分分开，分别切细。
9
粥煮熟后，倒入淡菜干和葱白，搅拌几下，继续小火焖煮。
10
煮至米粒开花，倒入腌制好的鸡丝，继续煮5、6分钟，以鸡丝完全变色熟透为止。
11
粥煮至自己喜欢的状态，熄火，调入花生油、食盐和葱叶。
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鲜美粗粮粥
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鲜美粗粮粥
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