提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。在意文里的意思是'带我走，拉我起来'意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
食材
1
蛋黄 5个
2
蛋白 3个
3
鲜奶油 适量
4
芝士 500克
5
酒 适量
6
无糖可可粉 适量
7
咖啡 适量
8
手指饼干 适量
方法/步骤
1
五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2
500g芝士倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3
煮浓缩咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4
摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5
保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6
享用前再均匀撒上无糖可可粉。
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