松花蛋，中国传统风味蛋制品。制作的主要原料有鸭蛋或鸡蛋，经过特殊加工后，色泽黑而亮，口感鲜滑爽口，是餐桌常见的大众菜肴，更是喝酒的备用下酒菜。但是，松花蛋的剥皮，与切法会影响菜的美观，更会关系品尝者的胃口。这儿有几个小知识与大家分享。
工具/原料
松花蛋，细线，醋，葱，姜
方法/步骤
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第一，用手摇动蛋，听有无响声。无响声的蛋质量好，随时可吃；有响声时，需在锅里蒸5分钟，等蛋清凝固了，就可以打开吃了。
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第二，剥皮。将松花蛋稍大的一头剥开到蛋的直径大小，再从小头剥一孔，用力一吹，松花蛋可完整脱出。
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第三，用刀切开松花蛋容易碎，且很不美观。可用一段细线，越细越好，一头用口咬住线头，另一头用手拿住，再用另一只手拿着去壳的蛋，横，纵随便切成各种花瓣，放于盘中即可。
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第四，松花蛋有苦涩味。放少许醋可去掉怪味。如果再放点辣油，葱花，姜末调味品，可口的菜肴就完成了。
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