清炒黄豆，一道美味又健康的主食小菜。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心并动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。
食材
1
干黄豆 500克
2
香叶 一片
3
桂皮 一段
4
八角 一个
5
干红辣椒 2个
6
五香粉 2克
7
食用油 一勺
8
橄榄油 一勺
方法/步骤
1
准备工作：准备适量干黄豆 干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上 至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
2
锅里放入适量冷水，放入1片香叶，1段桂皮，1个八角花椒适量和1个干红辣椒撒入适量五香粉根据各人口味放入适量食盐泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
3
随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩转中小火继续用铲子不停的翻炒炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变
4
转小火继续用小铲子不停翻炒炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用
注意事项
1
泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍
2
泡黄豆的时间不要太久