黄豆是自然界少有的，含有完全蛋白的食物。含有人体所需的八种必需氨基酸，可以很好的给人体补充蛋白质。并且不像动物蛋白，不含胆固醇。还有大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质，对于维持人体健康起到不可或缺的作用。猪肉皮里也含有大量的蛋白质，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。肉皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，对皮肤有特殊的营养作用。黄豆和肉皮搭配真是名副其实的美容菜。不但营养，味道那是不一般的好啊！快来做一做吧！
食材
1
肉皮 适量
2
黄豆 适量
3
尖椒 一个
4
葱 适量
5
食用油，酱油 适量
6
食盐，鸡精 适量
方法/步骤
1
泡发黄豆 提前把黄豆洗净，用清水泡上，大约五六个小时吧。泡好了的黄豆会比没泡之前增大一倍，而且软得用手指甲可以很轻松的掐断，这样就是泡好了。
2
煮熟黄豆 把泡好的黄豆放锅里开火煮熟，煮熟的黄豆变得更饱满了，这样，炒的时候就会省事多了。
3
煮肉皮 把准备好的猪肉皮也放水里煮一下，大约六、七成熟即可。是为了去一下腥味，另外，生的肉皮不好切，煮过的肉皮，切时会更好切。
4
切肉皮 把煮好的肉皮捞出控干水分，晾凉，不烫手即可。把肉皮切成均匀的肉皮丝备用。(晶莹剔透有木有，嘻嘻)
5
切辅料 青尖椒1个，洗净，斜切成丝，大葱1段，也切成丝备用。
6
炝锅 炒锅控干水分，开火，倒入食用油适量，烧至八成热，放入葱丝，爆出葱香味。
7
开炒 放入切好的肉皮丝，用铲子翻炒均匀，炒出肉皮里多余的油（同时小心肉皮遇热蹦出来烫伤）
8
然后放入煮好的黄豆，翻炒均匀，让黄豆吸收一下肉皮里的油。
9
然后再加入少许的酱油提色，翻炒一下，最后再依次放入食盐，鸡精提味，翻炒均匀即可。
10
出锅 最后关火，出锅，装盘，即可食用。黄豆可口，肉皮香糯，还带着尖椒的适度的辣味，恰到好处的刺激着你的味蕾，就两个字：下饭！哈哈！
注意事项
1
黄豆最好提前泡好，如果中午吃，建议早上就泡上；如果早上吃，前一天晚上就泡上，时间长点，效果更好哦。
2
如果肉皮爱吃劲道一点口感的，切之前入开水里烫卷边了即可，吃的时候会有嚼劲。
3
炒肉皮时，因为肉皮遇热易爆，小心肉皮崩出锅外而烫伤。
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