家人都比较喜欢吃烤鸡，因为烤出来的鸡肉香嫩多汁。周末采购买了一袋鸡腿，于是便有了这款鸡腿汉堡。没有使用超市现成的腌肉料，自制腌肉料，吃着放心更健康。虽然肯德基的新奥尔良鸡腿汉堡已经出了很多年，不过我从来没有吃过。。。不知道新奥尔良口味到底是什么样。今天腌鸡腿的调料完全是自配的，没有用超市现成的新奥尔良腌肉料，所以不敢给我的鸡腿汉堡冠名“新奥尔良”口味。今天的汉堡滑嫩多汁，口味上有点儿咸，有点儿甜，还有点儿辣，总体感觉香香哒~
食材
1
高粉 240克
2
开水 60克
3
蛋液 30克
4
牛奶 80克
5
鸡腿 5个
6
洋葱 1个
7
糖 20克
8
盐 2.5克
9
酵母 2.5克
10
黄油 20克
11
泰式甜辣酱 1汤匙
12
甜椒粉 1茶匙
13
辣椒粉 适量
14
黑胡椒碎 适量
方法/步骤
1
将开水加入到高粉中，制成汤种
2
将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序
3
20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序
4
收圆入盆，发至两倍大
5
手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了
6
分成了5等份，松弛15分钟
7
将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大（面团二次发酵的时候放在烤箱里，并在烤盘下面放一碗热水，效果比较好），表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右
8
鸡腿剔骨
9
洋葱切丝，蒜切片
10
将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝
11
加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）
12
搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）
13
将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜
14
烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜
15
汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上
16
铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了
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