蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
功效
1
刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮。
2
抑制细菌生长繁殖。
3
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
4
多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。
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防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。 END
挑选方法
1
选购蒜薹时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的蒜薹。
2
若蒜薹的尾部发黄，项端开花，纤维粗老，则这样的蒜薹已经变老，不宜购买。
3
用指甲掐一下，如果蒜薹非常容易掐断，并且会冒出大量的水分，则为娇嫩的蒜薹。