凉拌手撕鸡腿肉，是一道著名的家常菜，选用鸡腿肉为主料，佐以凉拌醋、酱油、油泼辣椒、熟芝麻等辅料烹制而成。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。接下来，我们一起学做家常凉拌手撕鸡腿肉。
食材
1
鸡腿 150克
2
花生米 20克
3
小米椒 10克
4
大蒜 10克
5
料酒 20克
6
生抽 20克
方法/步骤
1
鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水。
2
用刀把鸡腿划开，这样更容易煮透。
3
冷水下锅，放入姜片和料酒。煮开，把鸡肉煮熟，煮透，煮鸡肉的时间来做酱汁。把大蒜和小米椒切碎。
4
锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香，接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水。
5
鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉，在放入炒好的熟花生米，淋上酱汁
6
放一些芹菜或香菜叶，拌匀即可，凉拌手撕鸡就做好了。
注意事项
1
煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感，可参考白切鸡的煮法。
2
鸡腿肉比起其他部位的鸡肉，吃起来劲道也更有口感。
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