牛腩500g，
中等大小西红柿2个，大个胡萝卜半根，洋葱半个，大蒜4瓣
番茄酱4大勺，橄榄油1大勺，香叶1片，生姜2片，盐少许，胡椒粉少许
牛腩洗净切块。烧开一锅水，沸腾时放入牛肉，再次煮开约2分钟捞出牛肉，用不烫手的温水冲洗干净。这叫“焯水”，可以去除血水和腥味。
焯好的牛肉放进高压锅，加开水，不要太多，刚刚没过肉块即可；再加入1片香叶、2片生姜，调料足矣；
高压锅上汽后，小火煮20分钟；排气后，去除香叶和生姜，连汤带肉取出，肉质酥烂，汤汁清澈；
炖肉的时候，准备其他材料：西红柿洗净去皮，切滚刀块；胡萝卜、洋葱切小丁；蒜瓣切末；番茄酱准备好。
起炒锅，锅热后转小火，放入1大勺橄榄油，立即下入蒜末煸炒至出香味；
加入洋葱丁和胡萝卜丁，继续小火煸炒，炒啊，炒啊，炒……，炒到洋葱出现透明状，胡萝卜变软；
加入番茄酱，继续翻炒均匀；
加入牛肉块，翻炒均匀，这时可以观察一下颜色，若颜色不够红亮，可以再加点儿番茄酱；
加入炖牛肉的原汤，盖上锅盖焖炖片刻；
汤汁浓稠时加入西红柿块，翻炒均匀，再次煮开，加入盐、胡椒粉调味即可。
1、牛肉：牛肉性味甘，平，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育的儿童以及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。以清炖为主的牛肉则更能最大限度地保存牛肉的营养。所以此菜先清炖，再入味，避免长时间与其他材料焖炖。
2、番茄和番茄酱：新鲜番茄是高水分、低脂肪、富含维生素和矿物质的高营养蔬菜兼水果，番茄中最精彩的营养是强抗氧化剂——番茄红素，可以有效提高机体免疫力。但是番茄红素要经过高温烹调后才能更有效的释放出来，而高温又会导致维生素c大量流失。番茄酱，特别是特高浓度的番茄酱则含有高成分的番茄红素。所以新鲜番茄和番茄酱同时使用，在烹调的最后阶段放入新鲜番茄即起锅，可以营养互补，成分更全面。 此菜酸甜的口感、诱人的色泽都是番茄酱的功劳，只是调味的时候要注意，番茄酱中含有盐和糖，所以菜品不用额外加糖，加盐也要适量，并且酸甜口感的菜品就不要再使用味精、鸡精一类的调味品了。 购买番茄酱要选择正规商家、特高浓度的大品牌产品，袋装、瓶装比马口铁罐装的更安全。
3、胡萝卜和洋葱，那就不用说了。 这道菜配米饭，堪称“米饭杀手”；配馒头，连汤汁都会被蘸光；当做浇汁来碗面条，也相当对味。