春节过后春季也瞬间而至，万物复苏，很多春季菜肴开始摆上了餐桌。春季鲜嫩的香椿更是很多朋友的最爱，下面小编就来介绍一下香椿的绝佳搭配--香椿炒鸡蛋的做法。
食材
1
香椿 100克
2
鸡蛋 3个
3
食用油 少许
4
食用盐 少许
方法/步骤
1
准备好一盘洗净的香椿叶，喜爱香椿口味的朋友可以多放点香椿，也可以少准备一些而以鸡蛋为主。
2
在锅里烧小半锅开水，在烧水的过程中打鸡蛋，可以根据香椿的份量打3-4个鸡蛋。
3
在鸡蛋中放入少量食盐，用打蛋器将鸡蛋打散。
4
这时水应该烧开了，把香椿放入锅中汆一下，注意时间不要太长，大约1分钟就可以了。
5
捞出香椿，切碎。（注意此时香椿比较烫，要稍等片刻避免烫伤。）
6
将切碎的香椿放入蛋液中，搅拌均匀。
7
炒菜锅中放少许油，（注意热锅凉油），将蛋液放入锅中进行煎熟。煎炒的程度可以根据自己的喜好来定，如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以很快起锅，否则就多煎一会。
8
煎好后，起锅装盘。因为整个过程中只放了少许食盐，如果觉得味道太淡可以加一些生抽在盘子里沾着吃。