相信很多的朋友都喜欢吃蛋挞，那么我相信你肯定会爱上这款流心芝士挞。它并不是蛋挞，但是口感和味道却要比蛋挞好的太多！
食材
1
无盐黄油 115g
2
全蛋液 13g
3
低粉 188g
4
细砂糖 47g
5
奶油奶酪 125g
6
牛奶 15g
7
细砂糖 33g
8
淡奶油 50g
9
玉米淀粉 2.5g
10
柠檬汁 2g
方法/步骤
1
黄油软化，软化好后，加入47g的细砂糖，用打蛋器，打至微微发白。然后将全蛋液加入黄油中，搅拌均匀。
2
低筋面粉过筛，筛入黄油中，揉成光滑的面团，用保鲜膜封住容器口，静置30min，进行发面。
3
面团醒发的同时，我们可以进行内陷的准备。将奶油奶酪搅打顺滑，然后加入淡奶油，牛奶，搅打至顺滑。加入33g的细砂糖搅匀。
4
将玉米淀粉和柠檬汁加入奶油奶酪中，搅拌均匀。
5
将醒发好的面团，分成30g为一个的小面团。
6
将小面团按压到挞模具中。边上要捏出隆起，不用切去多余的面团。用叉子在底部叉出一些小孔，防止挞皮鼓起。
7
将面团，放入预热至上下火170°的烤箱中，烤10min，烤至轻微上色即可，取出。
8
将奶油奶酪糊放入裱花袋中，将馅料挤入挞模中（挞模不需要放冷，甚至刚出炉就可以挤入内陷），挤到内陷略微拱起。放入冰箱冷冻两小时。
9
奶油奶酪糊冻硬后，取出，在表层刷上蛋黄液。
10
放入预热至上下火160°的烤箱内，烤至表面上色即可（大概10~15min）。若烤的时间过久，内陷会失去流动性。
注意事项
1
低筋面粉一定要过筛
2
最后的烘烤时间不能过久