自制红烧偏口鱼的做法

材料　　偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜　　做法　　1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。　　2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^　　3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。　　4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。　　5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。