荸荠素有【地下雪梨】的美誉，北方人称之为【江南人参】。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜。是大众喜爱的时令之品。
食材
1
荸荠 300克
2
猪里脊肉 100克
3
朝天椒 5个
4
生姜 1个
5
油 2勺
6
盐 1勺
7
胡椒粉 1勺
8
干红辣椒 2个
9
鸡精 1勺
10
淀粉 1勺
11
老抽 1勺
方法/步骤
1
准备食材：荸荠300克、猪里脊肉100克、油2勺、盐1勺、淀粉1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、朝天椒5个、生姜1个、干红辣椒2个、鸡精1勺。
2
将荸荠平铺在砧板上，均匀的切成大小均等的薄片。
3
猪里脊肉切成薄片，加入淀粉、老抽搅拌均匀。锅中烹入两勺油爆炒至肉片8成熟。
4
倒进新油；【炒肉片的油留做卤菜用】将朝天椒在油锅中爆香。
5
朝天椒炒至5成熟；捞起。
6
锅中留底油，爆香生姜丝、干红辣椒丝，倒进切好的荸荠片。
7
快速爆炒荸荠6成熟。快火。
8
将半成品的朝天椒汇入到荸荠中翻炒一会儿。【荸荠炒至8成熟，具有甘甜味。我比较喜欢半生的荸荠，如果喜欢全熟的荸荠，那就继续翻炒至熟透】。
9
将炒好的肉片汇入到荸荠里。
10
加入一勺盐调味。
11
汇入胡椒粉增味。
12
最后加进一勺鸡精提鲜。
13
荸荠性寒，具有清热解毒、除热生津、凉血生津、开胃消食，益气安中、凉血化湿、生津润肺、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，荸荠还含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，而且这种物质还对癌症有防治作用。【马蹄汇肉片】马蹄也是荸荠，此菜脆软结合，甜咸搭配口感极佳。
注意事项
1
【卖萌的柠檬7】温馨提示：荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
2
【卖萌的柠檬7】温馨提示：荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
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