今天的黑翅鱼是渔民刚钓上来的。新鲜度没得说，蒸，个头嫌小，红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼，有滋有味，连汤都全部可以喝下去。
工具/原料
1
黑翅鱼4条
2
酸菜小半棵
3
红辣椒一条
4
龙骨汤一大碗
5
姜片2片
步骤/方法
1
将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。
2
煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。
3
锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。
4
紧接着倒入酸菜，也炒香。
5
将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。
6
大火烧开，见滚，
7
将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。
8
盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。
9
起锅，装盘，撒上葱段即可。
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