蛋炒饭是一种非常普及非常简单的家常做法。操作简单，营养丰富，老少皆宜。这里介绍一种比较简单的家常做法
食材
1
米饭 1碗
2
鸡蛋 1个
3
火腿 1根
4
胡萝卜 半根
5
洋葱 半个
6
葱 蒜 适量
7
泡椒 适量
8
老抽 1勺
9
生抽 2勺
10
蚝油 1勺
11
鸡精 味精 各半勺
方法/步骤
1
洋葱，胡萝卜切成丝备用，火腿切丁。鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液。泡椒，大蒜切碎备用。
2
热锅放适量油，倒入蛋液，煎至金黄色，用锅铲戳碎，起锅。（可以在蛋液里加少量水，口感更嫩滑。）
3
锅中再加少许油，放入切碎泡椒和蒜末，爆香之后加入洋葱丝，胡萝卜丝，火腿丁。翻炒几下，倒入米饭，待米饭炒匀之后，倒入煎好的鸡蛋。翻炒均匀，加入蚝油，生抽，鸡精等调味。撒上一些葱花，起锅
注意事项
1
煎鸡蛋要等油热好，否则有腥气
2
整个过程火候要控制好，动作要快一点
3
如不吃辣，可以不用泡椒。口味自己调节