明目鸡蛋糕采用鸡蛋、胡萝卜、枸杞子经过氽制、蒸制而成的一道菜肴，具有滋补肝肾、补益明目之功效，是电脑族、学生族的保健菜。同时，对初期近视和老花眼也有一定的缓解和预防作用。此菜特点：香嫩可口，营养丰富。
食材
1
鸡蛋 3个
2
胡萝卜 75克
3
枸杞子 25粒
4
生抽酱油 10毫升
5
食用精盐 1克
6
鸡精 1克
7
食用油 25克
8
韭菜 2根
9
温水 250毫升
方法/步骤1 材料的准备
1
鸡蛋、胡萝卜、枸杞子、韭菜、水、食用油、生抽酱油、精盐、鸡精，备用。
2
香葱切成葱花。
3
韭菜切成韭菜末。
4
胡萝卜切成丁。
5
胡萝卜丁用开水氽一下，大约氽5－6分钟就好了。
6
氽好的胡萝卜丁捞出装盘。
7
鸡蛋打入碗中。
8
搅拌均匀。
9
放入精盐和鸡精。
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加入生抽，并搅拌。
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放入氽好的胡萝卜丁。
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加入食用油。有油膜覆盖在蛋液上，蒸的鸡蛋糕不容易老硬，吃的时候可以把浮油用勺子撇出去。
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撒上葱花，放入蒸锅中。
方法/步骤2 鸡蛋糕的蒸制
1
撒上葱花，放入蒸锅中后，盖上盘子。
2
然后，盖上锅盖，中火。
3
蒸20分钟左右差不多就好，揭开锅盖，撒上韭菜末。
4
再撒上枸杞子。
5
盖上锅盖，大火。
6
上汽后1分钟就好了，出锅。这样，明目鸡蛋糕就做好了，这道菜对眼睛的保护相当地好，可以长期食用。怎么样？跟我一道去尝一尝吧！
注意事项
1
向蛋液要加温水，可以使鸡蛋蒸制时受热更快，做出的鸡蛋糕鲜嫩可口。
2
初期蒸制的时候盖上盘子，可使鸡蛋均匀受热，熟得快。
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