这次的红烧牛肉跟之前不一样，以前我做红烧牛肉至少还有配菜，这次没有配菜。喜欢吃牛肉的朋友可以试试。
食材
1
牛肉 4斤左右
2
干辣椒 50克
3
青花椒 适量
4
青花椒 适量
5
八角 10个
6
老姜 1大块
7
香菜 2根
8
小葱 多一点
9
醪糟 1大勺
10
冰糖 2块约30-40
11
豆瓣酱 2大勺
12
海椒面 1大勺
13
李锦记红烧汁 1瓶盖
14
生抽 1瓶盖
15
盐 少量
16
鸡精 适量
方法/步骤
1
这一大坨牛肉目测应该差不多十斤，朋友还专门开车送过来的。晚上到家才开始做，不想冰冻了第二天才拿出来烧。备料，我家没桂皮了，所以这次就放八角比较多。干辣椒是买的江津产的，辣度不算太辣， 胜在香。香菜和香葱放了一天，有点焉，泡了一晚上水，第二天就精神了。
2
给牛肉特写，超级大一块。左边这块冻起来了，右边这块红烧了。左边这块瘦肉多筋少，可以用来炒。
3
牛肉切得比较大块，泡水20分钟，泡去血水，准备煮一遍，放一瓶盖白酒，姜片，小葱，加水煮。大火煮开，把牛肉里的血水煮出来，然后把牛肉捞出来，冲洗干净。锅里放多一点的菜油，放姜片八角炒几下。再放豆瓣酱，干辣椒，辣椒面，继续炒。
4
佐料炒出香味，倒入牛肉。放青花椒和醪糟。近看下。翻炒中，加入两块冰糖，倒入一瓶盖李锦记红烧汁，用于上色。加入适量的水，烧两个小时。油份比较多，适合煮面。
5
加入香菜和葱段。看看巨大的牛肉。这个汤底，我就只想煮面。非常好吃。
6
看看多大块。一点配菜都没有，吃多了感觉也是挺腻的。