杭椒（青椒）牛柳是是浙菜中一道经典的家常菜肴。杭椒口感不辣，爽脆清口，既是一种美味佳肴的好作料，也是一种温中散寒，可用于食欲不振的食疗佳品。这道菜杭椒爽脆开胃，牛肉嫩滑，是夏日一道打开你味蕾的佳肴美味
食材
1
杭椒（青椒） 100g
2
牛里脊肉 250g
3
葱姜 适量
4
盐 适量
5
白糖 3g
6
料酒 10ml
7
耗油 20ml
8
胡椒粉 适量
9
酱油 15ml
10
香油 适量
11
水淀粉 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材
2
牛里脊肉切粗条，加入胡椒粉，料酒，白糖，蚝油拌均匀。
3
然后再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻
4
杭椒洗净切小段。
5
腌制过的牛肉入锅之前再加少许香油抓拌均匀。
6
炒锅倒油烧热倒入牛肉滑炒至变色盛出。
7
底油爆香葱姜倒入杭椒煸炒
8
加入酱油，蚝油，糖和少许盐
9
再倒入牛肉继续翻炒，
10
加少许胡椒粉翻炒均匀
11
最后淋入水淀粉。
12
翻炒均匀关火。
注意事项
1
若本经验对你有用别忘了点赞哟
2
牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。 牛肉先用调味料抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住，最后再加香油抓拌，这样在炒制的牛肉才会嫩滑。