嫩肉粉到底是个什么玩意？
某天，在朋友家里吃饭，她家老妈做的尖椒牛柳被快速的扫光，大家伙都赞“太好吃了，牛柳软嫩的程度可以PK顶级大厨去！”这位姨被夸奖的乐哈哈的，说：“牛柳是在超市买的，商家给调配腌制好，回家简单的炒炒就成”，俺记心里了，回头得买去。
我的菜谱里面几乎没有牛肉，俺家吃牛肉大多都是卤菜店买的，原因就不用说了，大众问题，让炒牛柳的软嫩程度达到最大化也一直是煮妇们爱研究的主题#@￥￥%#@&……
赶紧的，去超市买来了牛柳，确实简单，就配点青椒，炒出的牛柳那叫嫩，真是好吃，我百思不得其解啊？？为什么！为什么它就嫩的跟炒鸡蛋似的！牙齿轻触即化！闹心！
儿子说话了：“七！不就是加了‘嫩肉粉’的么，要不怎能这么嫩！”是啊！嫩肉粉啊！ 我怎么就没想起来呢！脑神经短路了么？又赶紧的，去万能的百度找找，‘嫩肉粉’到底是个啥玩意！ 我对食品添加剂一向没什么好印象，毕竟‘苏丹红’、‘三聚氰胺’、‘硫磺’添加到食品里面的危害都是活生生的，最近又在疯传新鲜的面条能着火。
轻点鼠标，看了好多，别说结果并没有让我失望，抄来了就“卫生监督所一位负责人称，嫩肉粉又称嫩肉晶，主要成分是木瓜蛋白酶等能够分解蛋白质的酶类。在这种蛋白酶的作用下，肉中的弹性蛋白和胶原蛋白会被部分水解，从而使肉类制品口感达到嫩而不韧、味道鲜美的效果。所以，嫩肉粉是餐馆在烹饪黑椒牛柳、炒牛肉等菜肴时常用的一种食品添加剂，使用起来一般不会对人体产生伤害。”
工具/原料
1
原料：牛肉、青椒
2
配料：葱、姜、盐、蚝油、酱油
3
准备：牛肉切成细条后，加入酱油拌匀腌制5分钟，然后再加入食用油拌匀腌制10分钟
方法/步骤
1
准备好材料
2
油热后葱、姜炝锅，开大火
3
倒入牛肉，快速的翻炒至牛肉稍变色
4
然后迅速放入青椒、蚝油、盐，翻炒拌匀即可关火
注意事项
调拌时一定要将每一跟肉柳都均匀的包裹上油，给它们用食用油穿件外衣，蒸发的水份少，就不柴。