炒年糕是一款营养又美味的饭菜，炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。下面请大家跟我一起做一份好吃的炒年糕吧。
食材
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宁波年糕 150克
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洋葱 1/4个
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胡萝卜 1/2根
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白菜 3小片
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小葱 3根
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调和油 适量
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韩式辣椒酱 2勺半
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盐 少许
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糖 1小勺
方法/步骤
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准备材料。
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将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
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锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
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加入200ML水，有高汤更加好；水煮开后入白菜丝继续煮。
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再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀；煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。
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等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段；继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！
注意事项
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1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；
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2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味
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3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；
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4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少
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5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；
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6、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。