牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。
工具/原料
主料：
牛筋丸 6粒
河粉 3两
生菜 4片
配料：
蒜1个
紫天椒 10粒
芹菜 2小断
上汤 1碗
盐 少量
鸡精 少量
方法/步骤
1
原料
2
配料
3
自制辣椒酱：1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
4
2.切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制
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3.然后再加入香油泡制1-2天
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自制蒜蓉酥：1.蒜剁成蓉
7
2.锅下油放入蒜蓉
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3.用小火，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜蓉的水份，变成金黄色的蒜蓉酥
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4.蒜蓉酥沥干油份待用
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生菜洗净待用
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芹菜洗净切粒待用
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锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟）
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沥干水份放入碗中
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把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水
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汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入
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用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精
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把做好的汤淋在河粉上
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把生菜和牛筋丸铺在河粉上
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加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用
注意事项
不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱
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