糍粑辣子鸡，肉质的鲜嫩全部保存下来，并且香辣味十足。
食材
1
鸡腿肉 200克
2
花生 30克
3
糍粑辣椒 20克
4
料酒 1勺
5
生抽 1勺
6
盐 5克
7
花椒粉 2克
8
白糖 5克
9
鸡精 2克
10
五香粉 2克
方法/步骤
1
鸡肉买回来洗净，放入一汤勺生抽，一汤勺料酒，一茶勺盐，一茶勺白糖、一茶勺五香粉，腌制最少半小时
3
腌制好的鸡肉冷水下锅，大火煮开，潦去血水，关火，捞起鸡肉，洗净
4
开火，放入适量油，待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香，倒入鸡肉炒至变色
5
放入料酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒，再加入少许清水，大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟，转大火收汁，收汁的时候记得搅拌，避免糊锅，快要好的时候放入红皮花生，搅拌均匀
注意事项
1
不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了，味道已经渗透进去了，而且之后还要放调料
2
根据你辣椒多少放，辣椒多则油重，辣椒少则油轻
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