春季为四时之首，大自然的阳气初生，人体的阳气也随之向上，向外疏散，所以春季饮食应该顺应自然界阳气渐生而旺的规律，注意保养维护人体的阳气，宜温补。所以春季应该多吃葱、蒜、韭、蒿、芥等温阳的蔬菜。中医理论认为人体的肝和春天之气相应，故春天肝气相对旺盛，肝气过旺时容易影响到脾的功能，使脾胃的消化功能减弱，不利健康。所以春天应该少吃酸的食物，适当多吃甜的食物，如红枣，山药等。
食材
1
菠菜 150克
2
粉丝 50克
3
猪瘦肉 50克
4
鸡蛋 1个
5
高汤 适量
6
水淀粉 微量
7
料酒 微量
8
盐 微量
9
鸡精 微量
10
香油 微量
11
葱丝 微量
方法/步骤
1
将菠菜摘去老根，洗净，焯水过凉，沥干后切断；粉丝用温水泡软；
2
猪瘦肉洗净切片，放入蛋清碗中，加水淀粉、料酒抓匀腌制备用。
3
锅内倒入高汤，大火煮沸后放入粉丝、菠菜，加猪肉片用筷子迅速打散，加入适量盐、鸡精调味，淋入香油，撒上葱丝即可。
注意事项
1
菠菜可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。
2
喜欢吃辣的，可以适当放点老干妈，味道也很不错。