水豆豉烧桂鱼做法
工具/原料
桂鱼一条约重600克，老干妈水豆豉50克，花椒10克，姜末10克，姜片10克，蒜末10克，精盐5克，白糖2克，醋10克，酱油5克，美极鲜酱油3克，香油2克，红油20克，葱节10克，葱花5克，料酒10克，水芡粉。
步骤/方法
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制作方法： 1．桂鱼宰杀洗净，打成“船形花刀”放盛器里加入精盐、料酒、姜片、葱节、香油码入味待用。
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3．另锅洗净置火上，加少许油烧至六成热下姜末、蒜末炒香，再下老干妈水豆豉、花椒炒出香味，加醋、白糖、美极鲜酱油调味勾水芡粉，淋红油浇在鱼身上，撒葱花即成。
注意事项
桂鱼码味时间不宜太长，以免鱼肉吐水不易炸成型。