杏鲍菇通常都是买来吃鲜的，有一股杏仁的清香，还有鲍鱼一样的口感，但少了蘑菇那特有的菌香，而且杏鲍菇不易保存，北方冬天雪多路滑，不大可能天天去买菜，所以不妨在入秋后把杏鲍菇晒干，吃的时候用水泡发就行。晒过的杏鲍菇除了保留原有的清香和口感，还多了蘑菇的菌香，比香菇味略淡一些。用杏鲍菇干炖鸡，味道香浓，真是口口都是吃肉的感觉。
食材
1
鸡腿 300克
2
杏鲍菇干 100克
3
元蘑 50克
4
食用油 适量
5
食盐 适量
6
味极鲜酱油 适量
7
葱花 适量
8
姜 适量
9
枸杞 5克
10
人参 10克
方法/步骤
1
先看看我晒的杏鲍菇干，买来的杏鲍菇，切成块，在阳光下暴晒，如果天气好空气干燥，两天就能晒好。
2
把鸡腿洗干净
3
剥皮后（皮留着有别的用途，所以剥下来了）切成块，用味极鲜抓匀
5
锅里稍微倒点油，葱花和姜丝爆香
6
加入鸡腿肉，文火慢炒
7
炒到鸡肉变色出油后关火
8
把鸡肉转到砂锅里
9
加入人参、葱花和枸杞，并加适量的盐
10
加适量的凉开水，盖上盖子炖30分钟
11
把泡发的杏鲍菇干和元蘑洗干净挤干水分
12
鸡肉炖30分钟后，把鲍菇和元蘑加鸡汤里，盖上锅盖继续炖20分钟
13
时间到，掀开锅盖，香味扑鼻。
注意事项
1
家里人如果有体质不适用人参的，就不要放人参了，改放几颗大枣也可以。
2
元蘑味道特别香浓，放少许借味就可以。