炒菜一般用到哪些调味料？

油盐这两个是炒菜过程中必备的两种调味料。一道菜，单只使用这两种调味料，只要技术得当，味道也不会差到哪去。

大蒜 大蒜，不仅有去腥的作用，而且能大大地提升菜的香味。譬如炒一道青菜，在油盐这两种调味料之外，首先选用大蒜爆香，然后倒入青菜，这样炒出来的青菜明显美味许多。

生姜生姜，也是去腥的一种调味料。有些人对酒精过敏，不妨在炒肉时，加入适量生姜，这样也能减少腥味。除此之外，生姜也有暖胃、增进食欲的功效，常吃生姜，对身体也有不少好处。

醋与白酒一样，醋也有去腥作用。但醋最主要的功效是能增强人体胃液的杀菌能力。而且，炒菜的过程中，加入适量的醋，不仅增加了菜的鲜味，而且还保存了菜的维生素C不被破坏。

生抽生抽，是一道相当于“作弊器”一样的调味料。生抽用来调味，即便对炒菜还不是很熟练的新手，炒出来的菜，也不至于差到哪去。

辣椒辣椒种类繁多，单以作为炒菜的调味料的功效效果而言，指天椒、湖南椒、螺丝椒的效果都很不错。