鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肾）用盐、料酒反复抓洗几次，用水冲洗干净；鸡胸肉、鸡杂切丁，用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀，腌20分钟；青红椒去籽切圈，胡萝卜去皮切丁；
热油锅，煲香葱白部分；
放胡萝卜进去翻炒至软身；
把胡萝卜拔到一边，放鸡丁、鸡杂进去，中火煎；
变白色后翻面继续煎至变色；
把锅中的材料翻炒均匀；
放进青红椒圈翻炒几下；
倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁，盖上锅盖煮2分钟；
放进葱段，大火收汁，装碟。
食材
1
鸡胸肉 1个
2
鸡杂 1个
3
红辣椒 1个
4
青辣椒 1个
5
胡萝卜 半个
6
葱 3棵
7
生粉 1/4汤匙+1/4汤匙
8
料酒 1/4汤匙
9
胡椒粉 1/4汤匙
10
白糖 1/4汤匙
11
盐 一点点
12
生抽 1汤匙
步骤
1
鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肾）用盐、料酒反复抓洗几次，用水冲洗干净；鸡胸肉、鸡杂切丁，用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀，腌20分钟；青红椒去籽切圈，胡萝卜去皮切丁；
2
热油锅，煲香葱白部分；
3
放胡萝卜进去翻炒至软身；
4
把胡萝卜拔到一边，放鸡丁、鸡杂进去，中火煎；
5
变白色后翻面继续煎至变色；
6
把锅中的材料翻炒均匀；
7
放进青红椒圈翻炒几下；
8
倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁，盖上锅盖煮2分钟；
9
放进葱段，大火收汁，装碟。
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