工具/原料
1
新鲜鸭蛋、
2
盐、
3
高度白酒、
4
水、
5
八角、
6
花椒、
7
香叶、
8
姜
步骤/方法
2
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
3
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；
5
5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
注意事项
1
1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；
2
2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；
3
3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；
4
4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒；
5
5、坛口一定要封紧。