八宝辣酱是一道具有特色的家常菜，它有猪肉，香菇，土豆，鸭胗，花生米，豆干，胡萝卜等组成的八种食品。它味道鲜辣带一点微甜，又荤素搭配的百搭菜，不但是下酒菜，而且也是个下饭菜，要是来碗光面做面浇头更是相当美味。
食材
1
猪肉 150g
2
水发香菇 50g
3
豆干 50g
4
鸭胗 100g
5
油 适量
6
盐 适量
7
杂菜 适量
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
白糖 适量
11
鸡精 适量
12
料酒 适量
13
辣酱 适量
方法/步骤
1
1.猪肉切丁，用料酒，生抽，生粉上浆。
2
2.鸭胗绰水后切丁，用料酒，生姜片去腥
3
3.土豆削皮切丁泡在清水里去淀粉
4
4.豆干香菇切丁，杂菜。
5
5.花生米炸香
6
6.辣酱
7
7.起油锅，先倒入猪肉爆炒起锅待用。
8
8.油锅放入生姜片，倒入鸭胗爆炒变色。
9
9.把食材除了花生米以外，全部倒入煸炒，加料酒，生抽，老抽，辣酱，加一碗清水大火煮开至土豆熟。加入花生米，鸡精，白糖收汁。
10
10.装盆，撒入葱花
注意事项
这个八宝可以随配，用鸡肉代替猪肉都可以，炒至过程中后期不断的划炒。避免粘锅。
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