这道私房菜口味很不错，我很喜欢吃。辣味古香鸡爪配上新鲜毛豆，再添加新鲜辣椒，真是辣味十足。自己买去菜场买菜比较踏实，鸡脚、毛豆都是新鲜的，速冻的鸡脚不好吃可能还会有问题呢。
食材
1
鸡脚 一盘
2
豆豉 适量
3
料酒 适量
4
生抽 适量
5
辣椒 一个
6
大蒜 半个
7
生姜 3片
8
白糖 适量
方法/步骤
1
剥好大蒜然后跟生姜一起切成小颗粒状，大蒜放个半个左右，生姜切割3-4片剁成颗粒状就可以了； 然后把买来的毛豆稍微清洗下等待下锅，毛豆可以先蒸下方便快速炒菜。
2
将买来的鸡脚用清水洗净再剪去脚指甲，随即倒入锅中，然后加水煮开,煮开后把鸡脚洗净沥干；
3
热油爆香姜蒜颗粒，倒入辣椒圈和豆豉炒，然后再将煮熟的毛豆（生的要多炒下）倒入锅中翻炒；
4
毛豆翻炒后倒入清洗沥干后的鸡脚，加入少许生抽（变红）、料酒、白糖后翻炒2分钟，再加入少许水，闷20分钟后大火收汁。
5
是不是感觉很美味想吃啊？哈哈，赶紧去菜场买点新鲜菜来试试吧，口味重不重大家可以适量增加点辣椒，如果觉得鸡脚不够红那么可以加掉老抽。
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