准备好食材：木耳预先水发，在焯水30秒后，过冷，沥干水分；土鸡斩成麻将块，放入调味碗中，加入胡椒粉、盐、鸡精、白糖和姜片抓匀后，再加入淀粉抓匀，静置入味10分钟。红柿子椒、洋葱切成菱形丁，备用。
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
大火烧锅至7分热，下丰油，将腌制好的鸡块两面各煎2分钟至微焦（约7分熟）。
2
然后留尾油，将煎好的鸡块盛出。
3
用尾油将姜片、蒜片爆香，再下木耳翻炒片刻。
4
再把步骤3的鸡块倒入，翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀。
5
开最大火，加入1/3碗（50毫升）开水，焖煮片刻收汁。
6
收汁差不多至干时，将椒件、洋葱丁倒入，翻炒均匀，在出锅前，淋入头抽，炒匀，即可出锅。这样，美味的木耳炒鸡就做好了。
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