鸡蛋 2个
木耳 50g
里脊猪肉 100g
黄瓜 1根
大葱 少许
大蒜 2瓣
姜 少许
盐 8g
生抽 少许
鸡精 4g
料酒 少许
淀粉 10g
花生油 适量
首先做主料的处理，先把木耳用水泡发，这里面有两种方式，一个是用热水泡发，泡发时间短，速度快，不过因为木耳里面含有木耳多糖，有降血脂的作用多糖溶于热水热水，用热水泡发可能会损失一部分多糖，血脂偏高的朋友还是选择冷水泡发比较合适。可以将木耳和冷水一起放置在密封保鲜盒内，用力摇晃，短时间内也可迅速泡发。将泡发好的木耳充分洗净，去蒂然后撕成小朵，控干水分备用。
将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器打散备用。
将黄瓜洗净，切菱形片，注意不要切得过薄，正常厚度1-2mm即可，这样能保证黄瓜在烹制过程中保留原有清香。
将里脊肉洗净，竭诚大小适中的薄片，之后加入料酒，淀粉，少量盐充分腌制一下，这样可以让里脊肉质鲜嫩，研制时间10分钟左右。
下面我们开始处理辅料，将葱姜蒜切丝再切末备用。
将锅烧热，锅内倒入少许油，油温7成热时，将打好的蛋液，均匀倒入锅内，鸡蛋充分膨胀金黄色即可关火出锅。
将锅烧热，倒入适量油，油温七成热，将准备好的里脊肉倒入锅中翻炒，快速翻炒带肉色变白，将切好的葱姜蒜倒入锅中翻炒，放入适量生抽酱油翻炒
炒出香味候将黄瓜和木耳倒入锅内大火翻炒，放入少许样盐，翻炒均匀后倒入鸡蛋一起翻炒，再放入少许盐，翻炒，炒制成熟，关火。放入少量鸡精和香油，利用国内预热翻炒一下即可出过、
每次到油的时候适量即可，不用太多，油温7成热，就是将手放在油上面能感受到明显的热度就好。
鸡蛋不要炒的过久，过久口感会老。
多次放盐是为了保证各种材料的口味合适，总量为一汤匙，分批次放，每次放少量。
上面说的热水泡发破坏多糖只是针对血脂的人，其实木耳价炒制过程中多糖也会多少被破坏一些，用冷水泡发过的黑木耳才是最能够降血脂降血糖的，血脂血糖正常的朋友可以完全用热水，不用担心。