罗非鱼肉质细嫩鲜美，没有小刺，老少皆宜很适合全家享用，红烧、垮炖、清蒸、天气大冷的时候吃火锅鱼都非常合适。罗非鱼肉质很厚实，经得起小火慢炖，这条鱼大概炖了两个小时非常入味。
食材
1
罗非鱼1条 1条
2
葱段、姜片、 适量
3
、老抽、生抽、 适量
4
黄酒、盐、糖、醋、 适量
5
食用油 适量
方法/步骤
1
罗非鱼洗净，鱼身两侧切花刀。在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥，加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。用厨房用纸擦干鱼身表面水份。
2
炒锅加热，倒入适量食用油，待油温七八成热时，放入罗非鱼两面过油煎一下。放入腌制鱼的葱姜调料，倒入适量醋，快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。
3
倒入适量热水没过鱼身，加入老抽上色糖提味，大火烧开。烧开后转小火，盖上锅盖炖2小时左右。出锅前20分钟放入适量盐即可。
注意事项
1
煎鱼时倒入适量醋，然后快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥，或者腌制的时候提前把鱼放在牛奶里浸泡一下
2
出锅前20分钟放入适量盐
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