酱烧福寿鱼、

首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。

用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。姜葱切末。

将鱼入锅煎至两面金黄。

放入姜蒜末爆香，放入调合的黄酱炒出香味。

放入适量的清水，调入适量的香醋，大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。

放入葱花，鸡粉即可上碟。