夏天做出自己的美食吧
食材
1
绿豆淀粉 200g
2
水 1000ml
3
豆豉酱 15克
4
酱油 15毫升
5
香油 10毫升
6
醋 10毫升
7
红油辣椒 15毫升
8
花椒面 少量
9
鸡精 少量
10
糖 5克
11
蒜泥 5克
12
葱花 适量
方法/步骤
1
取1000ml凉水放入锅中。
2
将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
3
将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
4
把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5
将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片
6
将调料拌匀，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可
注意事项
1
加热淀粉时，当淀粉变透明后一定要关火再继续搅拌，不然容易糊锅。
2
川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：
上一篇：川菜剁椒鱼头的做法
下一篇：宴请餐桌上的川味新宠：麻辣香水鱼