剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
食材
1
鱼头 500g
2
剁椒 150g
3
蒜蓉 20g
4
姜片 10g
5
料酒 10g
6
蒸鱼豉油 20g
7
葱 20g
8
花生油 10g
方法/步骤
1
鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。
2
姜片置于盘子底部，放入鱼头。
3
将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。
4
放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。
5
取出鱼头，倒掉腥水。
6
淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。
总结
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。2、姜片置于盘子底部，放入鱼头。3、将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。4、放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。5、取出鱼头，倒掉腥水。6、淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。
注意事项
1
喜欢口味更重的可以加少许辣椒油进行调味。
2
鱼头要清洗干净，把腥的部位去掉。
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