最近收到姐姐寄来一箱自己晒的鱼干，心想这下可以做道美味的炒鱼干了。可是做的时候才发现，这鱼干晒的硬邦邦的，咬也要不动，切也切不动，试了一下做起来根本不能吃。我可不甘心，于是又想出了新花样，这回做的味道真不赖，哈哈，赶快来和大家分享一下鱼干的做法吧。过程稍稍有点复杂，但是味道还是很棒的，对得起花下的功夫哦！
食材
1
中大鱼干 4-5个
2
面粉 适量
3
青椒 2个
4
香菜 1根
5
大蒜籽 2个
6
姜 2片
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
红剁椒 适量
10
花椒 少许
11
盐 少许
12
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备好上述食材，包括主料和辅料。
2
鱼干比较硬，需要事先在水里浸泡几个小时。今天没有时间了，直接放高压锅里压3-5分钟，这样鱼干肉就软了。想要快速打开高压锅可以拿东西拨动上面的屉，要小心烫伤。
3
打开锅盖后把鱼干过水，裹上面粉，锅中加小半锅油，放入鱼干开始煎炸，炸至两面金黄酥脆捞出，全部鱼干都这样炸好待用。
5
最后装盘出锅就可以美美地享用了，味道很鲜美哦。上个成品图来诱惑一下大家，哈哈！有没有馋到你呢？
注意事项
1
这道菜的重点在于前面压软鱼干和裹面粉炸酥的步骤，这两步缺一不可，鱼干太硬不好吃，不酥脆不香。
2
下面加调料煮的过程大家可以自由发挥，做出不同的属于你的独特风味！
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