家常小菜鱼香茄子。因为孩子吃不了辣，所以改良了一下，用的韩式大酱代替郫县豆瓣酱，也很鲜香。
食材
1
茄子 2个
2
洋葱 半个
3
胡萝卜 少许
4
植物油 适量
5
大蒜 少许
6
葱花 少许
7
盐 适量
8
淀粉 1勺
9
糖 1勺
10
醋 一勺
11
生抽 1勺
12
鸡粉 两勺
13
韩式大酱 1勺
方法/步骤
1
茄子洗净，切手指粗细的条。用盐水腌制片刻，更容易入味。
2
切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。
3
茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。
4
中火，将茄条稍炸一下
5
捞出沥净余油备用。
6
将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。
7
热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。
8
加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。
9
倒入茄条快速炒匀
10
倒入碗汁，翻炒勾芡即可
注意事项
盐量要根据所用的酱的咸度，酌情增减
下一篇：糖醋茄子如何做