夏季凉拌菜特别受欢迎，尤其是一些素菜，随便拌拌就是一道爽口的小菜。茄子多数以酱焖、油炸的烹饪方式出现在餐桌上，它可以号称是“吸油大王”了，那不妨来试试凉拌茄子吧，简单、清爽还不油腻，吃起来毫无负担哦。
食材
1
长紫茄子 680克
2
大蒜 4瓣
3
香菜 2根
4
小米椒 3个
5
食用油 25克
6
辣椒面 2克
7
老干妈辣椒油 15克
8
花椒粒 1克
9
生抽 25克
10
陈醋 15克
11
糖 2克
12
鸡精 1克
13
盐 1克
方法/步骤
1
茄子去蒂洗净后放入蒸锅，大火蒸约15分钟。
2
大蒜切碎，米椒切小圈，香菜切小段备用。
3
待茄子蒸至可以轻松插入筷子，取出晾至不烫手状态。
4
取一个小碗放入蒜末、米椒圈和辣椒面。
5
锅中倒入食用油烧热，将花椒粒炒出香味后捞出丢弃。
6
接着调入生抽、陈醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀成调味汁。
7
将煮熟的茄子撕成条状放进大碗中。
8
然后把调味汁淋到茄条中，撒上香菜段即可。
9
一道开胃的凉拌手撕茄条就做好了，夏天吃太爽口啦。
注意事项
1
茄子别蒸过了，否则吃起来太烂，而且也影响菜品的美观度。
2
调味料可以按照个人口味添加，不能吃太辣就将辣椒面或米椒省略其中一种。
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