酱爆茄豆为一道家常炒菜，简单易操作，美味可口，实为一道佐酒下饭的小菜
食材
1
茄子 300克
2
青豆 100克
方法/步骤
1
将洗净的茄子切成滚刀块（2-3cm）,葱姜切碎，蒜用刀压扁后切碎，青豆用开水焯至断生,待用
2
炒锅加入适量的食用油(炒茄子需要多加点油),烧热后加入葱姜蒜爆香,倒入茄子快速翻炒至发软后,将茄子拨至炒锅边缘,留出中间空隙,加入少量食用油,油热后加入黄豆浆翻炒均匀,倒入焯好的青豆继续翻炒,待青豆全部裹上汤汁后与茄子混合翻炒,如干锅可加少量开水,出锅前加入少量食用(根据自己口味,因为黄豆浆是咸的)及鸡精调味,一道美味就大功告成了
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