家常菜美味食谱 酱烧茄子

茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。材料：茄子三根，猪肉100克，青葱、蒜头、姜少许，料酒一汤匙，甜面酱两汤匙，蚝油一汤匙，蕃茄酱一汤匙，生抽半汤匙，玉米淀粉少许加清水少许。1.茄子洗净，猪肉剁碎，青葱、蒜头和姜剁碎备用。2.在肉末里加料酒和少许的青葱、蒜头和姜末，拌匀了腌二十分钟。3.茄子切粗条状，把甜面酱、蚝油、蕃茄酱和生抽调好备用。4.起油锅，倒入茄条用中小火炒软后盛起。5.再起油锅，倒入剩下的青葱、蒜头和姜末炒香，倒入肉末。6.小炒至肉变色，加入调好的酱。7.翻炒几下后，加适量的水淀粉，倒入茄条，再翻炒一会儿就可关火了。