鲫鱼汤鲜肉嫩，豆腐嫩滑爽口，汤汁如奶，好喝不油腻……鲫鱼炖豆腐不仅好吃，而且营养很全面，特别适合老人，孕妇和儿童食用……
食材
1
鲫鱼 800g
2
北豆腐 400g
3
葱白 3段
4
姜 6片
5
香菜 1根
6
盐 适量
7
植物油 适量
8
白醋 适量
9
清水 适量
10
花椒 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
买来新鲜的鲫鱼，去掉内脏，鱼鳃和鳞片，洗净，准备北豆腐一块
2
鱼两面分别撒盐，腌制15分钟。
3
北豆腐切成3cm见方的小块。
4
准备辅料：香菜切成小段，葱白切段，姜切成片，少许花椒粒。
5
开小火，锅用姜片擦抹，为防止煎鱼时粘连。
6
鱼入锅前用厨房纸把水擦净。锅中适量油，油冒微烟，把鱼码放锅中。
7
用中小火炸，炸制两面金黄色即可出锅。
8
锅中留少量底油，油冒微烟，下葱白段，花椒，姜三片，爆出香味。
9
把炸好的鱼入锅中，加入大量清水，没过鱼即可，用大火煮开。
10
大火烧开，至汤汁呈白色后，倒入豆腐块
11
加入少量盐，白醋，料酒，白醋使汤汁更白，料酒去腥。
12
炖至用筷子戳鱼眼处一戳就透，即可再加入三个姜片，此时改小火，炖制8～10分钟后即可关火，撒上适量香菜段即可出锅。
注意事项
待鱼汤快炖好时，加入姜片，为使鱼的腥味降到最低。开小火，锅用姜片擦抹，为防止煎鱼时粘连。加入少量白醋，使汤汁更白，更有利于钙的吸收，料酒去腥。
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