油焖茄子，以前都是用手掰成茄子块，今天尝试了一下茄条，听朋友说茄子加上面粉或淀粉可以省油，所以今天试了一下，效果还不错，以前用两大勺猪油，都看不到油，今天用了一勺半看着还油汪汪的。
食材
1
茄子 适量
2
尖辣椒 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
酱 适量
7
盐 适量
8
白糖 适量
9
十三香 适量
10
猪油 适量
11
酱油 适量
12
虾皮 适量
方法/步骤
1
准备食材：尖辣椒、茄子洗净备用，淀粉或面粉，猪油，自制酱料（蒜沫、白糖、豆鼓酱、酱油、十三香，少量淀粉）；
2
处理食材：尖辣椒、葱姜切丝，蒜拍一下切碎，茄子用淀粉抓均；
3
热油爆锅：一勺子半猪油等化开起泡，放辣椒葱姜丝和蒜沫爆香后，放小虾皮翻炒；
4
翻炒茄子：开中火，把茄子条倒入翻炒，注意这个要不停翻炒，因为上面有粉，第一次这样做，所以我是怕糊锅；
5
盖锅盖焖茄子：茄子变软后，放自制酱料，再放一碗水，盖锅盖，小火开油焖茄条了(家人都爱吃蒜香味的，所以用的蒜比较多，如果喜欢麻辣的可以放，花椒，小辣椒，这个可以自己调)；
6
焖3~5分钟关火，可以试试咸淡，可以适量加点盐，继续用余温焖一会，就可以出锅开吃！！！