前天做了酱爆茄子很香奥，跟大家分享下！
工具/原料
1
原料：长茄子。
2
辅料：杭椒。调料：葱花、蒜、黄豆酱、味精、香菜。
步骤/方法
1
长茄子切条，用微波炉转到发蔫变色，基本熟了，控去水分
2
杭椒切粒，准备葱花、蒜片
3
葱花蒜片爆香，下杭椒粒炒出香味，再下海天黄豆酱，转小火炒出酱香味，转大火，下茄条翻炒均匀，关火，洒味精和香菜，拌匀即可
注意事项
1
茄子数量比较多，微波炉转的时间比较长，中间要拿出来翻几次。
2
一定要选用南方的长茄子，为的是皮多，有形。如果是北方胖乎乎的长茄子，时间一长就成泥了，不成形。
3
味精和香菜一定要关火再下。
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