辣椒炒肉，以辣椒和肉为主要原料的家常小炒，虽然此菜卖相不佳，但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品咸鲜、麻辣，不但能增加人的食欲，还能速进身体的血液循环，但此菜味道刺激，肠胃不好或是皮肤不好的人尽量少食用。
食材
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猪肉 300g
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青辣椒 200g
方法/步骤
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准备材料，辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽
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将辣椒切成丝，猪肉切成丝
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加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟
方法/步骤2
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锅里放适量油，油热后将肉丝下锅，不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白
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加入醋和酱油调味，加入葱姜爆香
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加入辣椒丝翻炒，加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅
注意事项
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1、炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，这样做出的菜口感好
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2、肉要事先腌制，加入料酒是为旅客给肉去腥，加入油是为了让肉的口感滑嫩
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