食得其时吃菌菇--鲜菇扒娃娃菜

春末夏初，随着一场场甘霖的滋润，加上气温逐渐升高，各种形状、千姿百态的菌菇纷纷破土而出。每年5月至10月是吃菌菇的最好时节。就口味和营养而言，鲜菌菇远远高于干菌菇，所以吃菌菇也要“食得其时”。菌菇在烹饪中有明显的助鲜作用，常言说道：菌菇跟鸡鸡鲜跟肉肉香。《随园食单》中也说到：菌菇虽是素食，因其味重，故能“刚柔相济”、“可荤可素”，置各菜中均能助鲜。     鲜菇扒娃娃菜，香菇特有的鲜香及嫩滑柔韧的质感，加上娃娃菜的软糯口感，使得一道普普通通的家常菜却有着不平常的鲜美。