豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
食材
1
豆苗 250克
2
皮蛋 1个
3
红椒 半个
4
蒜 2瓣
5
食用油 适量
6
盐 适量
7
鸡精 少许
8
清水 适量
9
水淀粉 少许
方法/步骤
1
准备所需材料，将豆苗洗净。
2
红椒洗净切丁，皮蛋切丁、蒜切片。
3
锅内放适量的油烧热放入蒜片。
4
将蒜片爆香。（变成金黄色即可）
5
加入适量的清水。
6
然后煮开。
7
倒入洗净的豆苗。
8
拌匀煮开即可捞起豆苗装盘。
9
将皮蛋丁、红椒丁加入锅内。
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盖上锅盖煮2分钟，再加入盐、鸡精、水淀粉调匀，将煮好的上汤浇在豆苗上即可。
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成品
注意事项
豆苗不需要煮太久太熟，煮太久口感不好，一开锅即可捞起。水淀粉不宜加太多，太多汤会变稠。